教你吃西餐：西餐菜譜

對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的，以下是西餐上菜的順序，供準備吃西餐的朋友作為點菜的參考。

1. 頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾酒、奶油雞酥盒，焗蝸牛等。

2. 湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯，俄式羅宋湯、法式蔥頭湯。

3. 副菜

通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調味汁，品種有荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、美國汁和水手魚汁等。

4. 主菜

肉、禽類菜肴是主菜，其中最具有代表性的是牛肉或牛排。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、蘑菇汁、濃燒汁等。禽類菜肴的原料取自雞鴨鵝。禽類菜肴最多是雞，可煮，可炸，可烤，可焗，主要的調味汁咖喱汁，奶油汁等。

5. 蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6. 甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰激凌、奶酪、水果等。

7. 咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。